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Tarta integral con rosas de manzana

No todas las tartas de manzana son iguales... La masa de la nuestra la hemos preparado con harina integral, mantequilla, almendra, azúcar, huevo y sal, Y lo más vistoso es la decoración con rosas hechas con lámina de manzana.

Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera

TARTA INTEGRAL CON ROSAS DE MANZANA.
TARTA INTEGRAL CON ROSAS DE MANZANA.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
60 min

5

(5 votos)

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

●

Dificultad:

●
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Ingredientes paraTarta integral con rosas de manzana

  • 250 gramos de Harina Integral
  • Mantequilla
  • Harina
  • 75 gramos de Azúcar
  • 25 gramos de Almendras molidas
  • 1 Huevo
  • Sal
  • 4 Manzanas royal gala
  • 1 cucharada de Azúcar Glas
  • 1 Limón el zumo
  • Colorante Alimentario de color rosa
  • Para la crema
  • 3 Yemas De Huevo
  • 50 gramos de Azúcar
  • 22 gramos de Harina De Maíz
  • 250 mililitros de Leche
  • 1 Vaina De Vainilla

Paso 1

Llevar la leche a ebullición junto con la vainilla abierta por la mitad a lo largo. Batir con varillas las yemas con el azúcar y la maicena, agregar la leche y remover.

Paso 2

Pasar la mezcla por el chino y cocer a fuego suave, removiendo, hasta obtener una crema lisa y espesa. Dejar enfriar, removiendo.

Paso 3

Mezclar harina integral con 140 g de mantequilla ablandada, la almendra, el azúcar, el huevo y la sal, y amasar hasta obtener una masa homogénea. Dejar en la nevera 30 minutos.

Paso 4

Lavar y secar las manzanas. Partirlas por la mitad y descorazonarlas. Cortarlas en láminas finas y sumergirlas en agua con el zumo. Cocerlas, por tandas, en agua con unas gotas de colorante durante 1-2 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Paso 5

Extender la masa formando una lámina y forrar un molde de tarta engrasado con mantequilla. Recortar el sobrante de los bordes.

Paso 6

Cubrir con un papel de horno, añadir unos garbanzos y cocer 15 minutos en el horno precalentado a 180o. Retirar el papel y las legumbres, y hornear 10 minutos más. Dejar enfriar y espolvorear con el azúcar glas.

Paso 7

Verter la crema, alisarla con una espátula y cubrirla con las láminas de manzana enrolladas formando rosas.

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